скриптовая система ето набор программ
они позволяют скомпилировать определеный код в байт код
выполнить етот байт код (виртуальная машина)
и оперировать с ним (тесная связь виртуальной машини с программой)
иногда скриптами можно назвать даже куски кода внутри игры которые отвечают за логику на подобе - ткнул кнопочку и на тебя что-то упало
так же скриптовые системы обладают высоким уровнем абстракции (выше чем у C++)
короче скрипты нужны чтобы вынести логику игры которая часто меняется за исходный код игры, чтобы была возможность не перекомпилировать exe игры
