Согласно win7 MBR:
Вроде как ни на 1 из этапов я не указывал write, так что таблица перезаписаться не должна была.
Вообще, думаю очевидно что разбираюсь я в этом очень хреново, поэтому и спрашиваю у знающих людей как сделать правильно )
gparted вообще не предложил мне выбрать тип таблицы. Просто сказал что gpt повреждена, будет использована запасная. Как я понял, gparted определил тип как gpt, поэтому я и попробовал продиагностировать с помощью testdisk как gpt.